香港對台灣讀者來說是個相對熟悉的城市，但這次的故事背景大澳雖有香港威尼斯之稱，保留當地的原始漁村生活樣貌，卻是個國際旅客較陌生的地方。
因為大澳的交通較為不便，不在觀光客主要造訪的香港本島與九龍，還必須從地鐵站轉乘公車經1個小時左右渡輪或車程才能抵達，且公車班次不多，因此比起國際觀光客來說，應屬深度旅遊的背包客二訪三訪之地，也更像是香港本地人週末會造訪的景點。
本集主角「大澳榕樹頭」與其說是餐廳，更像是我們熟悉的亞洲常民文化中一般的街邊雜貨店，根本看不出「景觀餐廳」的節目宗旨？
餐廳？咖啡廳？紀念品店？先來談談香港大澳的消費者輪廓
大澳榕樹頭雖聲稱是餐廳，改造前的用餐區域卻隱藏在動線非常不明顯的後區，還不如說它是雜貨店。
但有趣的是觀察大澳當地其他店家，這樣的經營模式算是相當普遍的。
鄰近知名的三盞燈茶座、蘇廬 Solo在前店區域也有手工藝品或食品伴手禮的配置，也靠著小小的通道前往面河的後區。
能從這些店家的共性觀察到的是：
・這是大澳當地居民熟悉的空間配置，大澳棚屋同時也是當地知名的景觀特色・對香港本島觀光客來說，推測也尚能接受這樣的配置
但是對於第一次到訪的海外觀光客來說，語言不通、動線混亂、不知道如何參觀、隱蔽的空間不安全，都有可能影響消費決策。
全球年輕人都想開咖啡廳？
在Netflix劇組改造大澳榕樹頭之前，它已經五年半不賺錢，而這家店對年輕情侶店主來說又很重要。
因為開店是女方的夢想，她可以把自己到各處旅行搜集而來的紀念品陳列出售，且還可以有理由待在這家店內過夜，以讓彼此獲得更多的相處時間。
從背景說明當中就可以發現，他們的開店動機是典型的「實現夢想」模式。
很巧妙的呼應了後來室內設計師Karin說：「我還沒改造過生活風格小店！」什麼是生活風格小店呢？起初我對她這樣稱呼感到相當疑惑，查詢定義後，生活風格是這麼回事：
生活風格（life style）是一個現代概念，於二十世紀中提出，意指不同社群透過消費、工作和語言而表達出來的生活模式和喜好，藉以彰顯個人品味、社會地位和文化身份。 生活風格通常與個人收入和文化資本相關，透過以金錢支付的消費行為和借助文化資本建立的個人品味，不同階層的社群嘗試展現不同的生活風格。（資料來源）大澳榕樹頭販賣的紀念品、食物，來自店主兩人的生活品味選擇，和先訂定消費者喜愛的主題再進行商業規劃的模式不同，因此屬於生活風格小店，在台灣也常被叫做選品店。
生活風格選品店的靈魂：店主本人
首先，我們先來看看生活風格選品店的消費者都是哪些人。經過我私下詢問某知名咖啡廳店主的經驗談，她認為：
生活風格小店的主力客群只會是特別喜愛該店選品或印象的粉絲，簡單來說就是喜愛經營者的風格的人。生活風格小店起點就並非大眾取向，而店能做到多大、多知名，則更賴店主的品味與魅力而定。
也就是說，生活風格小店就是店主本人品味在商業空間中的具體展現，就是餐廳版的個人品牌。
在網路上經營個人品牌，一般的做法是不停透過文字、圖片、影音等內容曝光，藉由關鍵字或者社群達到長尾效應。
這樣的做法大可以只靠時間與一己的人力，搭配上低廉的網路服務費用，就能慢慢耕耘意見領袖品牌聲量，期待品牌成熟獲利。
但經營空間需要店租、人力、維護等種種快速燒錢的成本，一個月還沒賺錢，就要付一個月的租金、食材費、水電費⋯⋯。
因此「空間」要活到建立品牌並深化品味的那一天，難度更高。
所以他們選擇了既販賣餐飲又販賣商品的複合式經營，但是複合式空間的經營模式真的有辦法提高營收，來讓空間的生存環境變好嗎？
複合式商業空間能提高營收嗎？
人們直覺上會認為有效利用店內空間可以提高坪效、多角化營運、活絡閒置資產，但是把餐飲食物和紀念品等商品放在一起販售時，真的能讓顧客同時產生購買行為？
接續剛剛訪談的訊息來源，以餐飲主體為前提時，她與我們分享以下幾個實操經驗：
- 選品有無規劃專屬展示空間時，購買率有倍數的顯著差異。
- 網路上能查到的商品，若無價格優勢則很難轉換銷售。
- 無專屬空間時，低單價（不需複雜決策）、複合店內行銷（既是環保杯套也是該店會員卡）、與搭配服務的商品（店員用來哄小孩同時有在販售的玩具）銷售最佳。
也就是說，一般人的印象十分不準確，非空間主軸的其他商品銷售，對經營來說只是聊勝於無而已。
和特地為類型商品規劃適合的空間比起來，複合式商業空間不會比較賺錢。
那麼，大澳榕樹頭可以成為吸引人的生活風格小店嗎？
回到大澳榕樹頭，如果複合式行不通，那他們是家吸引人的生活風格小店嗎？從影片中看起來不是。
改造前的店面雖有區隔選物與餐飲空間，但明顯存有以下幾個問題正挑戰生活風格小店的生存：
【店主品味】
雖然我們剛剛說不同的生活風格各有其擁戴者，但讓受眾知道你、再變成鐵粉的品牌之路需要時間，以改造前來說，雖然大澳的觀光客流量不多，但店主選品、佈置的品味與其客流量，在5年多內還無法獲得足夠的市場認同，來支撐空間成本。
【購買決策】
選品店強調店主個人品味，不與當地觀光消費者的需求相關、也不與海外的消費者相關，那麼它能夠吃下多少企圖尋找當地紀念品的觀光客市場？
看起來是很難，因此必須盡可能減少消費者購買的困難度：
- 空間使用度
- 動線便捷度
- 人潮移動群聚
下一篇，我們就來談談大澳榕樹頭的空間。
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